Услуги
Направления экспертизы
Три направления экспертизы, два продукта и три формата работы.Состав услуг и этапы работы
Финансы
- Финансовая диагностика
- Управленческий финансовый учёт
- Анализ прибыльности и Cash Flow
- Юнит-экономика: на одно блюдо, на одного гостя, на один банкет
- Финансовое моделирование
- Финансовое сопровождение
Бренд
- Исследование рынка и конкурентов
- Анализ существующего бренда
- Доработка и развитие бренда
- Создание бренда для новых foodservice-проектов
- Разработка концепции foodservice-проекта
Стратегия и развитие
- Стратегическая диагностика и развитие бизнеса
- Стратегическое сопровождение
Помощь с командой
Помогаем определить роли, требования к сотрудникам и критерии оценки кандидатов.
Три формата работы
Финансовое здоровье
Финансовая диагностика и управленческий учёт
Финансовое сопровождение
Ежемесячный контроль ключевых показателей
Стратегическое сопровождение
Ежемесячная работа с собственником
Для действующего бизнеса
Архитектура прибыли
- I
Диагностика финансов и бренда
- II
Точки роста
- III
Стратегия
Выявляем факторы, определяющие финансовый результат заведения, и оцениваем возможности его улучшения.
Что получает собственник
Собственник получает оценку экономики заведения, факторов потерь и прибыльности, приоритеты изменений и последовательность действий с учётом ресурсов и ограничений.
Структура расходов — только начало анализа. Финансовая диагностика позволяет оценить фактическую прибыльность бизнеса, выявить ключевые факторы затрат и определить возможности улучшения финансового результата.
Обсудить диагностикуДля нового проекта
Архитектура стартапа
Подключаемся на этапе идеи, когда формат, кухня, концепция и помещение ещё не определены. Вместе с собственником прорабатываем будущий бизнес и подготовку к запуску.
От идеи до открытия. Двенадцать этапов.
Каждый этап имеет точку проверки через экономику, прежде чем перейти к следующему.
Подготовка
- 01
Идея проекта
- 02
Выбор формата
- 03
Анализ рынка
- 04
Выбор кухни
Концепция
- 05
Выбор концепции
- 06
Позиционирование
Место на рынке и причина, по которой гость выбирает именно это заведение
- 07
Локация
Анализ трафика, конкурентной плотности и арендной нагрузки на будущую экономику
- 08
Финансовая модель
P&L прогноз, точка безубыточности, требуемые инвестиции и срок окупаемости
Запуск
- 09
Разработка меню
Food cost, инженерия меню, маржинальность каждой позиции
- 10
Подготовка к запуску
Организационная готовность заведения: состав команды, распределение ролей и требования к сотрудникам.
- 11
Запуск
Контроль первых недель работы по ключевым показателям P&L
- 12
Оптимизация
Поиск точек роста и точек потерь в уже работающей системе
Что получает собственник
Согласованные решения по концепции, экономике и организации работы заведения, финансовую модель и план подготовки к открытию. Состав результатов определяется задачами проекта и фиксируется в предложении.