Услуги

Что входит в работу,
и как это связано с прибылью

Три слоя, один контур: финансы → бренд → архитектура запуска. Ниже — что именно мы делаем в каждом, и в каком формате.

Почему так

Бренд возник как ответ на системный разрыв

В большинстве foodservice-проектов бренд существует отдельно от экономики, маркетинг не связан с P&L, а операционные решения принимаются без оценки влияния на прибыль. HA Finance & Strategy соединяет эти элементы в единый контур управления бизнесом.

01

Слой первый

Финансы

Что делаем

  • Управленческий учёт — приведение хаотичных данных в систему, которой можно доверять
  • P&L — отчёт о прибылях и убытках с разбивкой по точкам и периодам
  • Cash Flow — контроль движения живых денег, отдельно от бумажной прибыли
  • Юнит-экономика — расчёт с гостя, с банкета, с порции, с квадратного метра
  • Инженерия меню — food cost по каждой позиции, маржинальность, структура меню под целевую прибыль
  • Финансовый календарь — точки контроля и принятия решений в течение месяца

Формат

P&L и финансовый календарь — разово, как самостоятельный проект, или в составе ежемесячного сопровождения. Формат фиксируется до начала работы, без последующих «доп. услуг».

На что это влияет

Вы видите реальный остаток после налогов, а не оборот, который выглядит как прибыль до первого кассового разрыва.

02

Слой второй

Бренд

Что делаем

  • Позиционирование — место бизнеса на рынке, которое можно защитить цифрами
  • Концепция и смыслы — то, что отличает заведение, а не оформляет его
  • Проверка идеи на экономику — прежде чем формулировка попадёт в меню или вывеску

Формат

Визуальная реализация — логотип, фирстиль, дизайн меню — обсуждается отдельно, по обстоятельствам проекта. Мы не продаём дизайн без позиционирования за ним.

Принцип

Бренд должен усиливать экономику бизнеса. Если позиционирование красивое, но не повышает средний чек или не снижает CAC — это не бренд-работа, это украшение.

03

Слой третий

Архитектура foodservice-стартапов

Полный цикл запуска — 12 этапов. Каждый этап закрывается финансовой проверкой, прежде чем проект переходит к следующему.

  1. 01

    Локация

    Анализ трафика, конкурентной плотности и арендной нагрузки на будущую экономику

  2. 02

    Концепция

    Формат заведения, который соответствует локации и целевой марже

  3. 03

    Позиционирование

    Место на рынке и причина, по которой гость выбирает именно это заведение

  4. 04

    Финансовая модель

    P&L прогноз, точка безубыточности, требуемые инвестиции и срок окупаемости

  5. 05

    Меню

    Food cost, инженерия меню, маржинальность каждой позиции

  6. 06

    Юнит-экономика

    Расчёт прибыли с гостя, с порции, с банкета — до открытия, а не после

  7. 07

    Операционная модель

    Штатное расписание, фудкост-контроль, точки операционных потерь

  8. 08

    Бренд-упаковка

    Визуальная реализация позиционирования — по решению, принятому на этапе 03

  9. 09

    Маркетинговая модель

    CAC, LTV, каналы привлечения, расчёт окупаемости до запуска рекламы

  10. 10

    Запуск

    Контроль первых недель работы по ключевым показателям P&L

  11. 11

    Стабилизация

    Сверка факта с моделью, корректировка цен, меню, штата

  12. 12

    Оптимизация

    Поиск точек роста и точек потерь в уже работающей системе

Для кого это

Для тех, кому важно понимать не только оборот, но и структуру прибыли

Действующее заведение с непрозрачной экономикой или проект на старте — оба случая начинаются с одного вопроса: на чём именно строится прибыль.

Записаться на консультацию